Hazard Analysis Critical Control Point
Die Aufgabe des HACCP-Konzeptes ist es, Gefahren, die mit dem Verarbeitungsprozess von Lebensmittel zusammenhängen oder von fertigen Produkten ausgehen, zu betrachten und die Risiken abzuschätzen.
Hierzu zählt auch der fugenlose Kontakt zwischen Griffmaterial und Messerstahl um um Verkeimungen erst garnicht entstehen zu lassen
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